Как известно, ножи и другой режущий инструмент со временем тупятся и их время от времени нужно затачивать. Но чем и как правильно заточить нож? Подойдут ли для этих целей самые дешёвые точилки и какие у них недостатки? Разберёмся в этом посте, а заодно и дадим ссылки на самые недорогие варианты точилок, которые можно купить на Алиэкспресс.

Почему ножи тупятся? Во-первых, если лезвие ножа попадает на что-то твёрдое (кости или даже какие-то мелкие песчинки), оно царапается и сминается, теряя свою остроту. Но даже при соприкосновении со сравнительно мягкими материалами нож со временем тупится от трения. При этом лезвие его претерпевает такие изменения:

1, 2 — стадии затупления лезвия, 3 — восстановление остроты после заточки.

Чтобы нож резал хорошо, при заточке нужно выдерживать постоянный угол. Чем он меньше, тем острее будет нож, но тем быстрее он будет тупиться. Обычно для кухонных ножей рекомендуется выдерживать угол в 20 градусов (между боковой поверхностью и плоскостью лезвия с каждой стороны).

Какие же варианты точилок для ножей (и другого инструмента) можно купить в магазине? Самый недорогой и простой в использовании для обычного человека вариант — продольная точилка. В такой точилке есть две пластины из твёрдого материала (например, керамики или карбида вольфрама), зафиксированные под определённым углом. Вы многократно протягиваете нож между ними и, таким образом, затачиваете.

Затачивают ли ножи такие точилки? Да, затачивают, и вполне неплохо. Можно ли ими пользоваться? Да, если у вас недорогие ножи, которые вам не жалко будет заменить через какое-то время. Про недостатки таких точилок будет написано ниже, а пока обзор нескольких вариантов самых дешёвых точилок для ножей с Алиэкспресс.

Очень дешёвая двусторонняя точилка для ножей (керамика и карбид вольфрама). Точилка имеет резиновые ножки, чтобы не скользила, и шнур для подвешивания. Купить её можно по данной ссылке.

Ещё одно дешёвая ножеточка. Имеет присоску, при помощи которой её можно закрепить на поверхности стола. В общем, точилка довольно удобная и неплохо затачивает. Купить товар можно по данной ссылке.

Недорогая тройная точилка, три щели предназначены соответственно для грубой заточки тупых ножей, для финишной заточки ножей и для заточки керамических ножей. Судя по количеству заказов и отзывам, довольно популярный вариант. Ссылка на точилку.

Теперь немного о том, чем же всё-таки плохи самые дешёвые продольные точилки. У них есть два основных недостатка. Первый — фиксированный угол заточки, который, хотя и оптимален в большинстве случаев, но лишает вас выбора. Второй, ещё более существенный недостаток, заключается в том, что качество заточки далеко от идеала. В результате такой заточки вдоль лезвия появляются продольные борозды, а само лезвие быстро тупится вновь и быстро стачивается от частой заточки.

Так выглядит лезвие после заточки на продольной точилке

А вот так, для сравнения, выглядит лезвие после профессиональной заточки на точильном камне

Именно по этим причинам продольные точилки вряд ли стоит использовать для заточки качественных ножей, которыми вы собираетесь пользоваться много лет.

Какие же есть альтернативы продольным точилкам? Например, на Алиэкспресс можно купить недорогие электрические точилки, которые подходят для заточки ножей, ножниц и других инструментов.

Электрическая точилка работает от сети 220 В и довольно универсальна. В насадке есть щели для заточки простых и зубчатых ножей, ножниц, отверток. Внутри находится круглый точильный камень. Купить товар можно по данной ссылке. Есть и более дешёвый вариант данной точилки, который работает на батарейках, купить его можно здесь.

Конечно, самая качественная заточка получается при использовании плоских точильных камней. Но точить нож на таком камне вручную не самое простое занятие. Главная трудность — выдерживать постоянный угол заточки.

Видео — ручная заточка ножа на точильном бруске:

Однако на Алиэкспресс можно купить не только точильные камни, но и специальное приспособление, которое поможет идеально выставить требуемый угол заточки и легко заточить нож или любой другой инструмент.

За тысячу с небольшим вы получите приспособление для заточки из нержавеющей стали и комплект из 4 точильных камней разной зернистости. Приспособление обеспечивает угол заточки от 5 до 90 градусов. Купить приспособление можно по данной ссылке. На забудьте смачивать точильные камни при использовании! Также не стоит слишком усердно затягивать винт, иначе брусок может треснуть.